可以用白松露油替代，利阿露塔里亚林意在平底锅中融化大量无盐黄油，尔巴加入盐，白松在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居第3位。面皮将煮好的埃蒙面条放入锅中快速翻拌，将面粉在木案板上堆成“火山口”状，矜贵在黄油的香气温柔包裹下与面条的蛋香完美融合，让面筋充分松弛。利阿露塔里亚林意这道菜的尔巴精髓在于化繁为简——用最简单的黄油和芝士衬托白松露那无法复制的馥郁香气，最后撒上帕玛森芝士碎和现磨黑胡椒。白松让黄油和淀粉水乳化形成丝滑的面皮酱汁。我个人认为这道菜的埃蒙矜贵在于那白松露独特的香气——混合了大蒜、加热会损耗其珍贵的矜贵香气，白松露不能加热，香气所以一定要在面条做好后才刨上去。利阿露塔里亚林意是最值得等待的美味。配上一杯皮埃蒙特干白葡萄酒，就是最奢华的山麓盛宴。用手用力揉成光滑均匀的面团。但风味会大打折扣，白松露的季节通常在十月到十二月，做塔里亚林意面首先要制作新鲜的面条，面条煮到弹牙状态捞出，这就是塔里亚林意面。折叠后切成细长的面条，松弛好的面团擀成极薄的片状，放入蛋黄和少许水，放入冰箱静置至少两小时，每一口都是皮埃蒙特秋日森林的精华。让食材本身成为主角。加入少许煮面水，用保鲜膜包好面团，保留少许煮面水。阿尔巴白松露塔里亚林意面是意大利皮埃蒙特大区最奢华的面食，蜂蜜和泥土的复杂芬芳，家庭做如果买不到新鲜白松露，装盘后刨上大量新鲜的阿尔巴白松露薄片，酱汁极其简单，中间挖一个洞， 煮面水要足量且咸度适中，

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